1. Κόψε την αρνίσια σπάλα σε 6 μεγάλα κομμάτια, τρίψε καλά με αλάτι και πιπέρι και άφησε για 30 λεπτά.
2. Βάλε το κρέας σφιχτά το ένα κομμάτι δίπλα στο άλλο σε βαθύ ταψί ή πήλινο σκεύος, μοίρασε ανάμεσα τις καθαρισμένες σκελίδες σκόρδου κομμένες στη μέση και το δεντρολίβανο και από πάνω κομματάκια βουτύρου.
3. Πρόσθεσε το γάλα μέχρι το μισό ύψος του κρέατος, σκέπασε και ψήσε σε προθερμασμένο φούρνο στους 170 °C για 1,5 ώρα – το γάλα πήζει αργά και το κρέας γίνεται μαλακό και τρυφερό.
4. Στο μεταξύ καθάρισε τις πατάτες, κόψε σε μεγάλες φέτες και αλάτισε.
5. Αφαίρεσε το καπάκι, βάλε τις πατάτες γύρω από το κρέας και ψήσε ακάλυπτα στους 200 °C για ακόμη 40–45 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν η επιφάνεια του κρέατος και οι πατάτες και να γίνει το γάλα κρεμώδης, ροδισμένη σάλτσα ψησίματος.
6. Σέρβιρε το κρέας με τις πατάτες και τη γαλατένια σάλτσα και πρόσφερε φρέσκια σαλάτα δίπλα.
Συμβουλή: Γιορτινό πιάτο της ορεινής κουζίνας της Ερζεγοβίνης και του Μαυροβουνίου, όπου παραδοσιακά ψήνεται μέσα στη θράκα κάτω από sač (σιδερένιο καπάκι). Με το αργό ψήσιμο το γάλα κόβει λίγο – είναι φυσιολογικό και δίνει τον χαρακτηριστικό χυμό.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.