Јагњетина печена у млеку са кромпиром (Jagnjetina u mlijeku)

1. Јагњећу плећку исеците на 6 крупнијих комада, добро утрљајте со и бибер и оставите 30 минута.

2. У дубоком плеху или земљаној посуди комаде меса сложите густо један уз други, између ставите ољуштене, преполовљене ченове белог лука и рузмарин, а одозго комадиће маслаца.

3. Прелијте млеком (треба да досеже до половине меса), поклопите и пеците у рерни загрејаној на 170 °C 1,5 сат – млеко се полако згушњава, а месо постаје меко и растресито.

4. За то време кромпир ољуштите, исеците на крупније кришке и посолите.

5. Скините поклопац, распоредите кромпир око меса и пеците отклопљено на 200 °C још 40–45 минута, док врх меса и кромпир не постану златносмеђи, а млеко се укува у кремаст, запечен сок.

6. Месо послужите са кромпиром и млечним сосом, уз свежу салату.

Савет: Ово је празнично јело планинске кухиње Херцеговине и Црне Горе, где се традиционално пече под сачем (гвозденим поклопцем), у жару. Млеко се при спором печењу мало згруша – то је природно и даје карактеристичан сос.