Агнешко, печено в мляко с картофи (Ягнетина у млийеку)

1. Нарежете агнешката плешка на 6 по-големи парчета, натрийте старателно със сол и черен пипер и оставете за 30 минути.

2. Подредете месните парчета плътно едно до друго в дълбока тава или глинен съд, сложете между тях обелените, разполовени скилидки чесън и розмарина, а отгоре парченца масло.

3. Налейте млякото (да стига едва до половината на месото), покрийте и печете в предварително загрята фурна на 170 °C за 1,5 часа – млякото бавно се сгъстява, а месото става меко и крехко.

4. Междувременно обелете картофите, нарежете на по-едри резени и посолете.

5. Махнете капака, подредете картофите около месото и печете без капак на 200 °C още 40–45 минути, докато месото отгоре и картофите станат златистокафяви, а млякото се свари до кремообразен, запечен сос.

6. Поднесете месото с картофите и млечния сос, със свежа салата отстрани.

Съвет: Празнично ястие от планинската кухня на Херцеговина и Черна гора, където традиционно се пече в жар под сач (железен капак). При бавното печене млякото леко се пресича – това е естествено и дава характерния сос.