Janjetina pečena u mlijeku s krumpirom (Jagnjetina u mlijeku)

1. Janjeću plećku nareži na 6 većih komada, temeljito ih natrljaj solju i paprom i ostavi da odstoje 30 minuta.

2. U dubok pleh ili glinenu posudu čvrsto jedan do drugoga posloži komade mesa, između njih stavi oguljene, prepolovljene češnjeve češnjaka i ružmarin, a na vrh komadiće maslaca.

3. Prelij mlijekom (neka prekrije upravo polovicu mesa), poklopi i peci u pećnici zagrijanoj na 170 °C 1,5 sat – mlijeko će se za to vrijeme polako zgusnuti, a meso postati mekano i sočno.

4. U međuvremenu krumpir oguli, nareži na veće kriške i posoli.

5. Skini poklopac, krumpir rasporedi oko mesa i peci bez poklopca na 200 °C još 40–45 minuta, dok vrh mesa i krumpir ne porumene, a mlijeko se ne pretvori u kremast, zapečen sok od pečenja.

6. Meso posluži s krumpirom i mliječnim umakom, a uz to ponudi svježu salatu.

Savjet: Ovo je svečano jelo planinske kuhinje Hercegovine i Crne Gore, gdje se tradicionalno peče ispod sača (željeznog poklopca), u žaru. Mlijeko se od sporog pečenja malo zgruša – to je prirodno i baš time umak postaje karakterističan.