1. Skär lammbogen i 6 större bitar, gnid in ordentligt med salt och peppar och låt stå i 30 minuter.
2. Lägg köttbitarna tätt intill varandra i en djup ugnsform eller lergryta. Lägg skalade, halverade vitlöksklyftor och rosmarin mellan bitarna och små smörbitar ovanpå.
3. Häll på mjölken så att den precis når halvvägs upp på köttet, lägg på lock och stek i ugnen förvärmd till 170 °C i 1,5 timmar. Mjölken tjocknar långsamt och köttet blir mjukt och mört.
4. Skala under tiden potatisen, skär i stora klyftor och salta.
5. Ta av locket, lägg potatisen runt köttet och stek utan lock vid 200 °C i ytterligare 40–45 minuter tills köttets ovansida och potatisen är gyllenbruna och mjölken har kokat ihop till en krämig, brynt steksky.
6. Servera köttet med potatisen och mjölkskyn samt färsk sallad till.
Tips: Detta är festmat från Hercegovinas och Montenegros bergskök, där den traditionellt tillagas i glöden under sač (ett järnlock). Mjölken skär sig lite under den långsamma stekningen. Det är naturligt och ger skyn dess särskilda karaktär.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.