1. Skær lammeboven i 6 større stykker, gnid grundigt med salt og peber, og lad hvile i 30 minutter.
2. Læg kødstykkerne tæt i en dyb bradepande eller et lerfad, fordel pillede, halverede hvidløgsfed og rosmarin imellem og små smørstykker ovenpå.
3. Hæld mælken ved, så den netop når halvvejs op om kødet, læg låg på, og steg i en forvarmet ovn ved 170 °C i 1,5 time – mælken tykner langsomt, og kødet bliver blødt og mørt.
4. Skræl imens kartoflerne, skær dem i store både, og tilsæt salt.
5. Fjern låget, læg kartoflerne omkring kødet, og steg uden låg ved 200 °C i yderligere 40–45 minutter, til kødets overflade og kartoflerne er gyldenbrune, og mælken er kogt ind til en cremet, brunet stegesky.
6. Servér kødet med kartofler og mælkesky samt frisk salat til.
Tip: Dette er en festret fra bjergkøkkenet i Hercegovina og Montenegro, hvor den traditionelt steges i gløder under sač, et jernlåg. Mælken skiller lidt under den langsomme stegning – det er naturligt og giver skyen dens særlige karakter.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.