1. Κόψε το μοσχάρι και το αρνί σε κύβους 3–4 cm και αλάτισε. Κόψε το λάχανο σε μεγάλα κομμάτια, τις πατάτες και τα καρότα σε χοντρές ροδέλες, τις πιπεριές και τις ντομάτες σε φέτες και το κρεμμύδι σε μισές ροδέλες.
2. Βάλε σε στρώσεις σε μεγάλη κατσαρόλα με χοντρά τοιχώματα, κατά προτίμηση πήλινη: κρέας, κρεμμύδι, λάχανο, καρότα, πατάτες, πιπεριές, ντομάτες και συνέχισε μέχρι να τελειώσουν όλα· μοίραζε ανάμεσα στις στρώσεις σκελίδες σκόρδου, κόκκους πιπεριού και αλάτι.
3. Τελείωσε με τα τελευταία κομμάτια κρέατος και τις ντομάτες.
4. Πρόσθεσε το λευκό κρασί και νερό μέχρι τα δύο τρίτα του ύψους του φαγητού και σκέπασε καλά (παλιά σφράγιζαν το καπάκι με λωρίδα ζύμης).
5. Μαγείρεψε σε πολύ χαμηλή φωτιά ή στον φούρνο στους 160 °C για 3,5–4 ώρες – μην ανακατέψεις καθόλου, μόνο κούνα πότε πότε το σκεύος και συμπλήρωσε λίγο καυτό νερό αν χρειάζεται.
6. Πασπάλισε με φρέσκο ψιλοκομμένο μαϊντανό και σέρβιρε απευθείας από την κατσαρόλα με φρέσκο ψωμί.
Συμβουλή: Το bosanski lonac ήταν φαγητό των Βόσνιων ανθρακωρύχων και ξυλοκόπων: η κατσαρόλα έμπαινε στη φωτιά το πρωί και ήταν έτοιμη το βράδυ. Όσο περισσότερα είδη κρέατος και λαχανικών βάλεις (φασολάκια, γογγυλοκράμβη, κολοκυθάκια), τόσο πιο πλούσιο γίνεται.
Το πρόγραμμά σου παραμένει σε αυτό το πρόγραμμα περιήγησης για έως 24 ώρες. Κάνε εγγραφή ή συνδέσου: μετά τον έλεγχο μπορείς να το αποθηκεύσεις στο ημερολόγιό σου, να κρατήσεις τις συνταγές σου και να χρησιμοποιήσεις τη λίστα αγορών σου και αργότερα.
Cookies απαραίτητα για τη βασική λειτουργία του ιστοτόπου. Χωρίς αυτά, ο ιστότοπος δεν λειτουργεί σωστά και δεν μπορούν να απενεργοποιηθούν.
Με τη συγκατάθεσή σου, συλλέγουμε δεδομένα χρήσης και συσκευής μέσω του Google Analytics για τη βελτίωση του ιστοτόπου. Τα δεδομένα ενδέχεται να περιλαμβάνουν και διαδικτυακά αναγνωριστικά. Μπορείς να ανακαλέσεις τη συγκατάθεσή σου εδώ οποτεδήποτε.