1. Skär nöt- och lammköttet i 3–4 cm stora tärningar och salta. Skär kålen i större fyrkanter, potatisen och morötterna i tjocka skivor, paprikan och tomaterna i klyftor och löken i halvringar.
2. Varva i en stor tjockväggig kastrull, helst av lera: kött, lök, kål, morot, potatis, paprika, tomat och så vidare tills allt är använt. Strö vitlöksklyftor, hela pepparkorn och salt mellan lagren.
3. Avsluta med de sista köttbitarna och tomaterna ovanpå.
4. Häll på det vita vinet och så mycket vatten att det når två tredjedelar upp på innehållet. Lägg på tättslutande lock (förr tätades locket med en degremsa).
5. Tillaga på mycket svag värme eller i ugnen vid 160 °C i 3,5–4 timmar. Rör inte alls under tiden utan skaka bara kärlet ibland och fyll på med lite hett vatten vid behov.
6. Strö över färsk finhackad persilja och servera direkt ur grytan med färskt bröd.
Tips: Bosanski lonac var de bosniska gruvarbetarnas och skogshuggarnas mat. Grytan sattes på elden på morgonen och var klar på kvällen. Ju fler sorters kött och grönsaker du tillsätter (gröna bönor, kålrabbi, zucchini), desto fylligare blir den.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.