1. Skær okse- og lammekød i tern på 3–4 cm, og salt dem. Skær kålen i store tern, kartofler og gulerødder i tykke skiver, peberfrugter og tomater i både og løg i halve ringe.
2. Læg i lag i en stor, tykvægget gryde, helst af ler: kød, løg, kål, gulerødder, kartofler, peberfrugt og tomater – fortsæt, til alt er brugt; fordel hvidløgsfed, hele peberkorn og salt mellem lagene.
3. Slut med de sidste kødstykker og tomater.
4. Hæld hvidvinen og nok vand ved til at nå to tredjedele op om indholdet, og luk tæt med låg (før i tiden forseglede man låget med dejstrimler).
5. Kog ved meget svag varme eller i ovnen ved 160 °C i 3,5–4 timer – rør slet ikke undervejs, men ryst højst gryden af og til, og tilsæt lidt varmt vand om nødvendigt.
6. Servér direkte fra gryden, drysset med friskhakket persille, og med frisk brød til.
Tip: Bosanski lonac var bosniske minearbejderes og skovhuggeres ret: gryden blev sat over om morgenen og var færdig om aftenen. Jo flere slags kød og grøntsager der bruges (grønne bønner, glaskål, squash), desto rigere bliver retten.
Din plan bevares i denne browser i højst 24 timer. Registrer dig, eller log ind: Efter gennemgang kan du gemme den i kalenderen, bevare dine opskrifter og bruge indkøbslisten senere.
Cookies, der er nødvendige for hjemmesidens grundlæggende funktioner. Uden dem fungerer hjemmesiden ikke korrekt, og de kan ikke deaktiveres.
Med dit samtykke indsamler vi brugs- og enhedsoplysninger via Google Analytics for at forbedre hjemmesiden. Oplysningerne kan også indeholde onlineidentifikatorer. Du kan når som helst trække dit samtykke tilbage her.