塞尔维亚核桃橙子蛋糕（Vasina torta）

1. 将鸡蛋分离。8 个蛋白加 150 g 糖打发至硬性发泡，然后小心拌入一半核桃粉和面粉。

2. 将面糊分装到两个铺了烘焙纸的 24 cm 模具中，以 170 °C 烤 20–25 分钟；完全放凉。

3. 制作奶油：在小锅中将 8 个蛋黄与剩余的糖、牛奶、2 个橙子的皮屑和果汁一起，小火不停搅拌煮至浓稠；然后离火。

4. 在热奶油中拌入切碎的巧克力和另一半核桃，完全放凉；最后将软化的黄油打发，一勺一勺地加入奶油中。

5. 在一片蛋糕上抹上大部分奶油，盖上第二片，用剩余的奶油抹满顶部和侧面；将淡奶油打发后抹在表面。

6. 冷藏至少 4 小时，用橙皮屑或巧克力碎装饰后上桌。

小贴士：据传统说法，Vasina torta 来自塞尔维亚南部的弗拉涅，以一位名叫瓦萨的男子命名，是塞尔维亚 slava 守护圣人节上的最爱。不加面粉也能成功（改用无麸质泡打粉）：是核桃给了蛋糕片支撑。