黑山火腿奶酪酿炸肉排（Njeguški odrezak）

1. 将里脊切成 4 块肉排，在保鲜膜下拍至约 5 毫米厚，稍微用盐和胡椒调味（火腿很咸，所以少放盐）。

2. 在每块肉排的一半上抹上卡伊马克奶油（kajmak），放上四分之一的生火腿和擦碎的奶酪，将另一半折过来盖住，或者紧紧卷起，用牙签固定。

3. 将酿好的肉排依次裹上面粉、蛋液，最后裹上面包糠；将边缘充分压紧，以免馅料漏出。

4. 在平底锅中加热 1.5 厘米深的油，用中火将肉排每面煎 5–6 分钟，至金黄。

5. 放在厨房纸上吸油，取出牙签。

6. 配炸薯条、塔塔酱和柠檬角享用。

小贴士：这道菜得名于洛夫琴山脚下的涅古希村，那里以烟熏火腿（njeguški pršut）和陈年奶酪闻名。卡伊马克可以用马斯卡彭和酸奶油的混合物代替，火腿可以用任何生火腿代替。