Czarnogórski kotlet nadziewany szynką i serem (Njeguški odrezak)

1. Schab pokrój na 4 plastry, rozbij pod folią na grubość ok. 5 mm i lekko posól i popieprz (szynka jest słona, więc uważaj z solą).

2. Na jedną połowę każdego plastra nałóż kajmak, połóż na nim ćwiartkę szynki surowej i ćwiartkę startego sera, a potem złóż drugą połowę na wierzch lub zwiń ciasno i zepnij wykałaczką.

3. Nadziewane kotlety obtocz w mące, roztrzepanym jajku, a na koniec w bułce tartej; brzegi dobrze dociśnij, aby nadzienie zostało w środku.

4. Na patelni rozgrzej olej na wysokość ok. 1,5 cm i smaż kotlety na średnim ogniu po 5–6 minut z każdej strony na złotobrązowo.

5. Odsącz na ręczniku papierowym i usuń wykałaczki.

6. Podawaj z frytkami, sosem tatarskim i cząstką cytryny.

Wskazówka: Danie wzięło nazwę od wsi Njeguši pod górą Lovćen, słynącej z wędzonej szynki (njeguški pršut) i twardego sera. Zamiast kajmaku dobra będzie też mieszanka mascarpone i śmietany, a szynkę możesz zastąpić dowolną dojrzewającą szynką surową.