1. Taglia la lonza di maiale in 4 fette, battile sotto la pellicola a circa 5 mm di spessore e sala e pepa leggermente (il prosciutto è sapido, quindi vai piano con il sale).
2. Spalma di kajmak metà di ogni fetta, aggiungi un quarto del prosciutto crudo e un quarto del formaggio grattugiato, poi ripiega l'altra metà oppure arrotola ben stretto e ferma con uno stuzzicadenti.
3. Passa le cotolette ripiene nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato, premendo bene i bordi perché il ripieno resti dentro.
4. Scalda circa 1,5 cm di olio in una padella e friggi le cotolette a fuoco medio per 5-6 minuti per lato, finché sono dorate.
5. Scolale su carta da cucina e togli gli stuzzicadenti.
6. Servi con patatine fritte, salsa tartara e spicchi di limone.
Consiglio: Il piatto prende il nome dal villaggio di Njeguši, ai piedi del monte Lovćen, famoso per il prosciutto affumicato (njeguški pršut) e il formaggio stagionato. Al posto del kajmak va bene un mix di mascarpone e panna acida, e qualsiasi prosciutto crudo stagionato andrà bene.
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