Черногорский шницель с ветчиной и сыром (Njeguški odrezak)

1. Корейку нарежь на 4 ломтика, отбей под пленкой до толщины около 5 мм и слегка посоли, поперчи (ветчина соленая, с солью будь осторожен).

2. На одну половину каждого ломтика намажь каймак, положи четверть сыровяленой ветчины и четверть тертого сыра, затем накрой второй половиной или плотно сверни и закрепи зубочисткой.

3. Фаршированные ломтики обваляй в муке, взбитом яйце и, наконец, в панировочных сухарях; края хорошо прижми, чтобы начинка осталась внутри.

4. В сковороде разогрей масло слоем около 1,5 см и жарь ломтики на среднем огне по 5–6 минут с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета.

5. Дай стечь на бумажном полотенце и вынь зубочистки.

6. Подавай с жареным картофелем, соусом тартар и долькой лимона.

Совет: Блюдо получило название от деревни Негуши у подножия горы Ловчен, знаменитой своей копченой ветчиной (негушский пршут) и твердым сыром. Вместо каймака подойдет смесь маскарпоне и сметаны, а ветчину можно заменить любой выдержанной сыровяленой ветчиной.