Чорногорська відбивна з шинкою й сиром (Njeguški odrezak)

1. Корейку наріж на 4 скибки, відбий під плівкою завтовшки приблизно 5 мм і злегка посоли, поперчи (шинка солона, тож із сіллю обережно).

2. На одну половину кожної скибки намаж каймак, поклади зверху чверть сиров’яленої шинки й чверть тертого сиру, потім накрий другою половиною або щільно скрути й закріпи зубочисткою.

3. Обваляй фаршировані відбивні в борошні, збитих яйцях, а наостанок у панірувальних сухарях; краї добре притисни, щоб начинка залишилася всередині.

4. У сковороді розігрій олію шаром приблизно 1,5 см і смаж відбивні на середньому вогні по 5–6 хвилин з кожного боку до золотисто-коричневого кольору.

5. Дай стекти на паперовому рушнику й вийми зубочистки.

6. Подавай зі смаженою картоплею, соусом тартар і часточкою лимона.

Порада: Страва отримала назву від села Негуші під горою Ловчен, що славиться своєю копченою шинкою (njeguški pršut) і твердим сиром. Замість каймаку підійде суміш маскарпоне й сметани, а шинку можна замінити будь-якою витриманою сиров’яленою шинкою.