Црногорска пуњена шницла са пршутом и сиром (Његушки одрезак)

1. Каре исеците на 4 шницле, под фолијом истањите тучком на око 5 mm и благо посолите и побиберите (пршута је слана, будите опрезни са сољу).

2. Једну половину сваке шницле премажите кајмаком, ставите четвртину пршуте и четвртину ренданог сира, па преклопите другом половином или чврсто увијте и причврстите чачкалицом.

3. Пуњене шницле уваљајте у брашно, умућена јаја и на крају презле; ивице добро притисните да надев остане унутра.

4. У тигању загрејте слој уља дубок око 1,5 cm и пржите шницле на средњој ватри 5–6 минута са сваке стране да постану златносмеђе.

5. Оцедите на папирном убрусу и уклоните чачкалице.

6. Послужите са прженим кромпиром, тартар сосом и кришком лимуна.

Савет: Јело је названо по селу Његуши под Ловћеном, чувеном по димљеној пршути (његушки пршут) и тврдом сиру. Уместо кајмака одговара и мешавина маскарпонеа и киселе павлаке, а пршуту можете заменити било којом сушеном сировом шунком.