Черногорски пълнен шницел с шунка и сирене (Негушки одрезак)

1. Нарежете контрафилето на 4 филии, начукайте под фолио до около 5 mm и подправете леко със сол и черен пипер (шунката е солена, внимавайте със солта).

2. Намажете едната половина на всяка филия с каймак, сложете една четвърт от сурово-сушената шунка и една четвърт от настърганото сирене, прегънете другата половина отгоре или навийте стегнато и закрепете с клечка за зъби.

3. Оваляйте пълнените филии в брашно, разбито яйце и накрая галета; притиснете краищата добре, за да остане плънката вътре.

4. Загрейте слой олио с височина около 1,5 cm в тиган и пържете шницелите на умерен огън за 5–6 минути от всяка страна до златистокафяво.

5. Отцедете върху кухненска хартия и отстранете клечките за зъби.

6. Поднесете с пържени картофи, сос тартар и резен лимон.

Съвет: Ястието носи името на село Негуши под планината Ловчен, прочуто с пушената си шунка (негушки пршут) и твърдото си сирене. Вместо каймак става и смес от маскарпоне и заквасена сметана, а шунката може да замените с всяка зряла сурово-сушена шунка.