Černohorské plněné řízky se šunkou a sýrem (Njeguški odrezak)

1. Vepřovou pečeni nakrájíme na 4 plátky, pod fólií naklepeme na tloušťku asi 5 mm a mírně osolíme a opepříme (šunka je slaná, se solí zacházíme opatrně).

2. Jednu polovinu každého plátku potřeme kajmakem, položíme na ni čtvrtinu sušené šunky a čtvrtinu strouhaného sýra, potom přehneme druhou polovinu přes náplň nebo pevně srolujeme a zajistíme párátkem.

3. Plněné plátky obalíme v mouce, rozšlehaných vejcích a nakonec ve strouhance; okraje dobře stiskneme, aby náplň zůstala uvnitř.

4. V pánvi rozehřejeme asi 1,5 cm vysokou vrstvu oleje a řízky smažíme na středním ohni z každé strany 5–6 minut dozlatova.

5. Necháme okapat na papírové utěrce a odstraníme párátka.

6. Podáváme s hranolky, tatarskou omáčkou a dílkem citronu.

Tip: Pokrm je pojmenován po vesnici Njeguši pod horou Lovćen, proslulé uzenou šunkou (njeguški pršut) a tvrdým sýrem. Kajmak nahradí směs mascarpone a zakysané smetany, šunku můžeme nahradit jakoukoli vyzrálou sušenou šunkou.