Thịt nhồi giăm bông và phô mai kiểu Montenegro (Njeguški odrezak)

1. Cắt thăn lưng heo thành 4 lát, bọc màng rồi dần mỏng khoảng 5 mm, nêm nhẹ muối và tiêu (giăm bông mặn nên cẩn thận với muối).

2. Phết kajmak lên một nửa mỗi lát thịt, cho một phần tư giăm bông ủ không nấu và một phần tư phô mai bào lên, gấp nửa còn lại hoặc cuộn chặt, cố định bằng tăm.

3. Lăn thịt nhồi qua bột mì, trứng đánh tan rồi vụn bánh mì khô; ép kỹ mép để giữ nhân bên trong.

4. Đun nóng lớp dầu sâu khoảng 1,5 cm trong chảo, chiên thịt ở lửa vừa mỗi mặt 5–6 phút đến khi vàng nâu.

5. Để ráo trên giấy thấm, rút bỏ tăm.

6. Dọn với khoai tây chiên, xốt tartar và chanh vàng cắt múi.

Mẹo: Món lấy tên từ làng Njeguši dưới núi Lovćen, nổi tiếng với giăm bông hun khói njeguški pršut và phô mai cứng. Có thể thay kajmak bằng hỗn hợp mascarpone và kem chua, thay giăm bông bằng bất kỳ loại giăm bông ủ không nấu nào.