塞尔维亚熏肉炖豆（Pasulj）

1. 前一天将豆子用大量冷水浸泡。第二天沥干，加新水没过，煮沸 5 分钟后倒掉水（这样更容易消化）。

2. 在豆子中加入约 2.5 升冷水，放入熏排骨、一个切丁的洋葱、胡萝卜片和月桂叶，小火煮 2–2.5 小时，至豆子软烂。

3. 捞出肉，剔骨切丁，放回豆子中。

4. 在平底锅中用油将另一个切碎的洋葱和蒜泥炒至透明，撒入面粉，略微炒一下，将锅离火后拌入红椒粉。

5. 将炒面糊与少许冷水调匀，加入豆子中，用盐和黑胡椒调味，再煮 15 分钟至浓稠。

6. 撒上切碎的欧芹，配新鲜面包和酸菜沙拉上桌。

小贴士：pasulj 是塞尔维亚的国菜之一，传统上在周五和军队厨房中制作。也可以用熏猪肘或熏香肠代替熏排骨：关键在于烟熏风味。