Serbska gęsta zupa fasolowa z wędzonym mięsem (Pasulj)

1. Fasolę namocz poprzedniego wieczoru w dużej ilości zimnej wody. Następnego dnia odcedź, zalej świeżą wodą, zagotuj, a po 5 minutach odlej wodę (dzięki temu będzie lżej strawna).

2. Fasolę razem z wędzonymi żeberkami, jedną pokrojoną w kostkę cebulą, pokrojoną w plasterki marchewką i liśćmi laurowymi zalej ok. 2,5 litra zimnej wody i gotuj na małym ogniu 2–2,5 godziny, aż fasola będzie miękka.

3. Mięso wyjmij, oddziel od kości, pokrój w kostkę i włóż z powrotem do fasoli.

4. Na patelni na oleju zeszklij drugą, drobno posiekaną cebulę i rozgnieciony czosnek, posyp mąką, zrumień na jasno, zdejmij z ognia i wmieszaj słodką paprykę w proszku.

5. Zasmażkę wymieszaj na gładko z odrobiną zimnej wody, dodaj do fasoli, posól, popieprz i gotuj jeszcze 15 minut, aż zgęstnieje.

6. Podawaj posypaną drobno posiekaną natką pietruszki, ze świeżym chlebem i surówką z kiszonej kapusty.

Wskazówka: Pasulj to jedno z narodowych dań Serbii, tradycyjnie gotowane w piątki i w kuchniach wojskowych. Zamiast wędzonych żeberek dobra będzie też wędzona golonka lub kiełbasa – najważniejszy jest wędzony smak.