1. Die Bohnen am Vorabend in reichlich kaltem Wasser einweichen. Am nächsten Tag abgießen, mit frischem Wasser bedecken, aufkochen und nach 5 Minuten das Wasser abgießen (so sind sie bekömmlicher).
2. Die Bohnen mit etwa 2,5 Litern kaltem Wasser bedecken, die geräucherten Rippchen, eine gewürfelte Zwiebel, die Karottenscheiben und die Lorbeerblätter zufügen und bei schwacher Hitze 2-2½ Stunden köcheln, bis die Bohnen weich sind.
3. Das Fleisch herausnehmen, vom Knochen lösen, würfeln und zurück zu den Bohnen geben.
4. In einer Pfanne die zweite, fein gehackte Zwiebel und den zerdrückten Knoblauch im Öl andünsten, das Mehl darüberstreuen, hell anschwitzen, vom Herd nehmen und das Paprikapulver einrühren.
5. Die Einbrenne mit etwas kaltem Wasser glatt rühren, zu den Bohnen geben, salzen, pfeffern und weitere 15 Minuten köcheln, bis alles eingedickt ist.
6. Mit gehackter Petersilie bestreut, mit frischem Brot und Sauerkrautsalat servieren.
Tipp: Pasulj ist eines der Nationalgerichte Serbiens und wurde traditionell freitags und in Armeeküchen gekocht. Statt Rippchen gehen auch Räucherhaxe oder Wurst – auf das Rauchige kommt es an.
Diese Cookies sind für das grundlegende Funktionieren der Website unerlässlich. Ohne sie funktioniert die Website nicht ordnungsgemäß, und sie können nicht deaktiviert werden.
Diese Cookies helfen uns zu verstehen, wie Besucher die Website nutzen. Die Daten werden anonym mit Google Analytics erfasst, um die Website zu verbessern.