Српски густи пасуљ са димљеним месом (Pasulj)

1. Пасуљ претходне вечери потопите у обиље хладне воде. Сутрадан процедите, налијте свежом водом, пустите да проври и после 5 минута одлијте воду (тако ће се лакше варити).

2. Пасуљ са димљеним ребрима, једном главицом лука исеченом на коцкице, шаргарепом на колутове и ловоровим листовима налијте са око 2,5 литра хладне воде и кувајте на тихој ватри 2–2,5 сата, док пасуљ не омекша.

3. Месо извадите, одвојите од костију, исеците на коцкице и вратите пасуљу.

4. У тигању на уљу динстајте другу, ситно сецкану главицу лука и згњечени бели лук до стакластог, поспите брашном и благо пропржите, склоните са ватре и умешајте млевену црвену паприку.

5. Запршку глатко размутите са мало хладне воде, додајте пасуљу, посолите, побиберите и кувајте још 15 минута да се згусне.

6. Поспите ситно сецканим першуном и послужите са свежим хлебом и салатом од киселог купуса.

Савет: Пасуљ је једно од националних јела Србије, које се традиционално кувало петком и у војним кухињама. Уместо димљених ребара одговарају и димљена коленица или кобасица – важан је димљени укус.