Сръбска гъста фасулена супа с пушено месо (Пасул)

1. Накиснете фасула в обилно количество студена вода предишната вечер. На следващия ден отцедете, залейте с прясна вода, кипнете и след 5 минути излейте водата (така ще се смила по-лесно).

2. Залейте фасула с пушените ребра, единия лук на кубчета, моркова на кръгчета и дафиновите листа с около 2,5 литра студена вода и варете на слаб огън за 2–2,5 часа до омекване на фасула.

3. Извадете месото, отделете от костите, нарежете на кубчета и върнете при фасула.

4. В тиган с олиото задушете другия ситно нарязан лук и счукания чесън до прозрачност, поръсете с брашното, запържете до светло, свалете от огъня и добавете червения пипер.

5. Разбъркайте запръжката с малко студена вода до гладкост, добавете към фасула, посолете, подправете с черен пипер и варете още 15 минути до сгъстяване.

6. Поръсете със ситно нарязан магданоз и поднесете с пресен хляб и салата от кисело зеле.

Съвет: Пасулът е едно от националните ястия на Сърбия, традиционно готвено в петък и във военните кухни. Вместо пушени ребра стават и пушен джолан или наденица – най-важен е пушеният вкус.