塞尔维亚卡拉乔尔杰炸肉卷（Karađorđeva šnicla）

1. 将猪里脊切成 4 块肉排，盖上保鲜膜，用肉锤拍成长条形、约 5 毫米厚，两面撒上盐和胡椒。

2. 沿着肉排的长边抹一条卡伊马克奶油（kaymak）（边缘留出 1 厘米），将肉紧紧卷起，用牙签固定末端。

3. 将肉卷先裹上面粉，再裹上打散的鸡蛋，最后裹上面包糠；再重复一次蛋液和面包糠，以免炸的时候卡伊马克流出来。

4. 在深平底锅中加热约 2 厘米深的油，用中火将肉卷翻面炸 12–15 分钟，至金黄、肉熟透。

5. 放到厨房纸上，取出牙签。

6. 配柠檬角和塔塔酱（将切碎的酸黄瓜拌入蛋黄酱）享用；配炸薯条很合适。

小贴士：这道菜的外号是“少女之梦”（devojački san）：在六十年代的贝尔格莱德出了名。没有卡伊马克的话，也可以用马斯卡彭奶酪和酸奶油加一小撮盐混合代替。