Heo cuộn nhồi kajmak tẩm bột chiên (Karađorđeva šnicla)

1. Cắt thăn lưng heo thành 4 lát, bọc màng rồi dần thành miếng dài mỏng khoảng 5 mm, nêm muối và tiêu hai mặt.

2. Phết kajmak thành dải dọc cạnh dài mỗi miếng (chừa mép 1 cm), cuộn thịt thật chặt, cố định đầu bằng tăm.

3. Lăn các cuộn qua bột mì, trứng đánh tan rồi vụn bánh mì khô; lặp lại bước nhúng trứng và lăn vụn một lần nữa để kajmak không chảy ra khi chiên.

4. Đun nóng lớp dầu sâu khoảng 2 cm trong chảo sâu lòng, chiên các cuộn ở lửa vừa, trở quanh các mặt 12–15 phút đến khi vàng nâu và thịt chín.

5. Vớt ra giấy thấm, rút bỏ tăm.

6. Dọn với chanh vàng cắt múi và xốt tartar (trộn dưa chuột muối chua băm vào mayonnaise), kèm khoai tây chiên.

Mẹo: Món có biệt danh “giấc mơ thiếu nữ” (devojački san), nổi tiếng ở Belgrade từ những năm sáu mươi. Thay kajmak bằng hỗn hợp mascarpone và kem chua với một nhúm muối cũng được.