1. Coupez le filet de porc en 4 tranches, aplatissez-les sous film au maillet à environ 5 mm d'épaisseur en forme allongée, et salez et poivrez les deux faces.
2. Étalez le kajmak en bande le long du grand côté de chaque tranche (en laissant 1 cm libre sur les bords), puis roulez la viande bien serrée et fixez l'extrémité avec un cure-dent.
3. Passez les roulés d'abord dans la farine, puis dans l'œuf battu et enfin dans la chapelure ; répétez encore une fois l'étape œuf-chapelure pour que le kajmak ne s'échappe pas à la cuisson.
4. Faites chauffer environ 2 cm d'huile dans une sauteuse et faites frire les roulés à feu moyen 12 à 15 minutes en les tournant, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et la viande cuite.
5. Égouttez-les sur du papier absorbant et retirez les cure-dents.
6. Servez avec des quartiers de citron et une sauce tartare (mayonnaise additionnée de cornichons hachés), accompagnés de frites.
Astuce : Ce plat est surnommé « rêve de jeune fille » (devojački san) ; il est devenu célèbre à Belgrade dans les années 1960. À la place du kajmak, un mélange de mascarpone et de crème aigre avec une pincée de sel fera l'affaire.
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