Свинячі рулети в паніровці з каймаком (Karađorđeva šnicla)

1. Наріж корейку на 4 скибки, відбий під плівкою молоточком до товщини приблизно 5 мм у довгасту форму й посоли та поперчи з обох боків.

2. Намаж каймак смужкою вздовж довшого боку скибки (залиш по краях 1 см вільними), потім щільно згорни м’ясо й закріпи кінець зубочисткою.

3. Обваляй рулети спершу в борошні, потім у збитому яйці, нарешті в паніровочних сухарях; крок з яйцем і сухарями повтори ще раз, щоб каймак не витік під час смаження.

4. У глибокій сковороді розігрій олію шаром приблизно 2 см і смаж рулети на середньому вогні, перевертаючи, 12–15 хвилин, доки вони стануть золотисто-коричневими, а м’ясо просмажиться.

5. Виклади на паперовий рушник і вийми зубочистки.

6. Подавай із часточкою лимона й соусом тартар (у майонез вмішай дрібно нарізані квашені огірки), а до них пасує картопля фрі.

Порада: Ця страва має прізвисько «дівочий сон» (devojački san) – вона стала знаменитою в Белграді в шістдесятих роках. Замість каймаку підійде суміш маскарпоне й сметани з дрібкою солі.