Свиные рулеты в панировке с каймаком (Karađorđeva šnicla)

1. Корейку нарежь на 4 ломтика, отбей под пленкой молотком для мяса до толщины около 5 мм в продолговатую форму и посоли и поперчи с обеих сторон.

2. Намажь каймак полосой вдоль длинной стороны ломтика (по краям оставь 1 см), затем плотно сверни мясо и закрепи конец зубочисткой.

3. Обваляй рулеты сначала в муке, затем во взбитом яйце, наконец в панировочных сухарях; этап с яйцом и сухарями повтори еще раз, чтобы каймак не вытек при жарке.

4. В глубокой сковороде разогрей масло слоем около 2 см и жарь рулеты на среднем огне, поворачивая, 12–15 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми, а мясо не прожарится.

5. Выложи на бумажное полотенце и удали зубочистки.

6. Подавай с долькой лимона и соусом тартар (в майонез вмешай мелко нарезанный соленый огурец), к нему подходит жареный картофель.

Совет: У этого блюда есть прозвище «девичья мечта» (devojački san) – оно прославилось в Белграде в шестидесятые годы. Вместо каймака подойдет смесь маскарпоне и сметаны со щепоткой соли.