1. Taglia la lonza di maiale in 4 fette, battile sotto la pellicola con il batticarne a circa 5 mm di spessore dando una forma allungata, e sala e pepa entrambi i lati.
2. Spalma il kajmak in una striscia lungo il lato lungo di ogni fetta (lascia 1 cm libero ai bordi), poi arrotola la carne ben stretta e ferma l'estremità con uno stuzzicadenti.
3. Passa gli involtini prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato; ripeti ancora una volta il passaggio uovo-pangrattato, così il kajmak non esce durante la frittura.
4. Scalda circa 2 cm di olio in una padella profonda e friggi gli involtini a fuoco medio per 12-15 minuti, girandoli, finché sono ben dorati e la carne è cotta.
5. Scolali su carta da cucina e togli gli stuzzicadenti.
6. Servi con spicchi di limone e salsa tartara (maionese con cetriolini tritati), con patatine fritte accanto.
Consiglio: Questo piatto è soprannominato "sogno di fanciulla" (devojački san) ed è diventato famoso a Belgrado negli anni Sessanta. Al posto del kajmak va bene un mix di mascarpone e panna acida con un pizzico di sale.
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