Панирано свинско руло с каймак (Караджорджева шницла)

1. Нарежете контрафилето на 4 филии, начукайте под фолио с чук за месо на продълговати парчета с дебелина около 5 mm и подправете от двете страни със сол и черен пипер.

2. Намажете каймака на ивица по дългата страна на филията (оставете по 1 cm свободен ръб), навийте месото стегнато и закрепете края с клечка за зъби.

3. Оваляйте рулата първо в брашно, после в разбито яйце и накрая в галета; повторете стъпката с яйцето и галетата, за да не изтече каймакът при пържене.

4. Загрейте слой олио с височина около 2 cm в дълбок тиган и пържете рулата на умерен огън с обръщане от всички страни за 12–15 минути, докато станат златистокафяви и месото се сготви.

5. Извадете върху кухненска хартия и отстранете клечките за зъби.

6. Поднесете с резен лимон и сос тартар (добавете ситно нарязаните кисели краставички към майонезата); подхождат пържени картофи.

Съвет: Прякорът на ястието е „моминска мечта“ (девойачки сан) – станало известно в Белград през шестдесетте години. Вместо каймак става и смес от маскарпоне и заквасена сметана с щипка сол.