Panierowane rolady wieprzowe z kajmakiem (Karađorđeva šnicla)

1. Schab pokrój na 4 plastry, rozbij tłuczkiem pod folią na cienkie, podłużne kotlety grubości ok. 5 mm i posól oraz popieprz z obu stron.

2. Kajmak rozsmaruj pasem wzdłuż dłuższego boku plastra (zostaw 1 cm wolnego brzegu), a potem ciasno zwiń mięso i koniec zepnij wykałaczką.

3. Rolady obtocz najpierw w mące, potem w roztrzepanym jajku, a na koniec w bułce tartej; etap jajka i bułki powtórz jeszcze raz, aby kajmak nie wypłynął podczas smażenia.

4. W głębokiej patelni rozgrzej olej na wysokość ok. 2 cm i smaż rolady na średnim ogniu, obracając dookoła, 12–15 minut, aż będą złote, a mięso się dosmaży.

5. Przełóż na ręcznik papierowy i usuń wykałaczki.

6. Podawaj z cząstką cytryny i sosem tatarskim (do majonezu wmieszaj posiekanego ogórka konserwowego), a do tego pasują frytki.

Wskazówka: To danie nosi przydomek „sen panny” (devojački san) – sławę zdobyło w Belgradzie w latach sześćdziesiątych. Zamiast kajmaku sprawdzi się mieszanka mascarpone i kwaśnej śmietany ze szczyptą soli.