세르비아 카이막을 채운 돼지고기 커틀릿 롤(Karađorđeva šnicla)

1. 돼지 등심을 4장으로 썰어 랩을 덮고 고기 망치로 약 5 mm 두께의 길쭉한 모양이 되도록 두드린 뒤 양면에 소금과 후추를 뿌려요.

2. 고기의 긴 쪽을 따라 카이막을 띠 모양으로 바르고(가장자리는 1 cm 남겨요) 고기를 단단히 말아 끝을 이쑤시개로 고정해요.

3. 롤에 밀가루, 푼 달걀, 빵가루 순서로 옷을 입히고, 튀길 때 카이막이 새지 않도록 달걀과 빵가루를 한 번 더 입혀요.

4. 깊은 팬에 기름을 약 2 cm 높이로 달구고 롤을 중불에서 돌려 가며 12~15분, 노릇하고 속까지 익을 때까지 튀겨요.

5. 키친타월에 옮기고 이쑤시개를 빼요.

6. 레몬 조각과 타르타르 소스(마요네즈에 잘게 다진 오이 피클을 섞어요)를 곁들여 내요. 감자튀김과 잘 어울려요.

팁: 이 요리의 별명은 ‘소녀의 꿈’(devojački san)이에요. 1960년대 베오그라드에서 유명해졌어요. 카이막 대신 마스카르포네와 사워크림에 소금 한 꼬집을 섞어 써도 돼요.