保加利亚“白雪公主”酸奶黄瓜沙拉（Snezhanka）

1. 如果酸奶不够浓稠，就放在铺了布的筛子上沥 1–2 小时（希腊酸奶可以直接使用）。

2. 黄瓜去皮，切成很小的丁或粗粗擦丝，稍微加盐，静置 10 分钟，然后用力挤干水分。

3. 将大蒜与一小撮盐一起捣成泥，莳萝切碎，核桃用干锅炒香后粗切。

4. 在碗中将酸奶搅拌至顺滑，拌入黄瓜、大蒜和大部分莳萝；加盐。

5. 堆在盘中，淋上橄榄油，撒上核桃和剩余的莳萝。

6. 在冰箱中静置 30 分钟，冷食，配烤肉或新鲜面包。

小贴士：snezhanka（“白雪公主”）基本上就是浓稠的、可以用勺子吃的塔拉托冷汤（tarator），是保加利亚夏天最受欢迎的沙拉。秘诀在于口感：黄瓜挤得越干，沙拉就越绵滑。