1. अगर दही काफ़ी गाढ़ा न हो, तो उसे किचन टॉवल बिछी छलनी में 1–2 घंटे निथरने दें (ग्रीक योगर्ट वैसे ही चलेगा)।
2. खीरा छीलें, बहुत छोटे टुकड़ों में काटें या मोटा कसें, हल्का नमक डालें, 10 मिनट रखें और फिर तरल अच्छी तरह निचोड़ दें।
3. लहसुन को एक चुटकी नमक के साथ पेस्ट बनने तक कूटें, सोआ बारीक काटें और अखरोट सूखी कड़ाही में भूनकर मोटा काटें।
4. एक कटोरे में दही को चिकना होने तक मिलाएँ और खीरा, लहसुन और ज़्यादातर सोआ मिलाएँ; नमक डालें।
5. एक थाली में ढेर बनाएँ, ऊपर जैतून का तेल डालें और अखरोट और बचा सोआ छिड़कें।
6. 30 मिनट फ़्रिज में रखें और ठंडा, ग्रिल किए मांस या ताज़ी ब्रेड के साथ परोसें।
सुझाव: स्नेझान्का (“स्नो व्हाइट”) असल में तराटोर का गाढ़ा, चम्मच से खाने वाला रूप है और बुल्गारिया की गर्मियों का पसंदीदा सलाद है। राज़ है बनावट: खीरा जितना ज़्यादा निचोड़ेंगे, सलाद उतना ही मलाईदार बनेगा।
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