Salad dưa chuột sữa chua “Bạch Tuyết” kiểu Bulgaria (Snezhanka)

1. Nếu sữa chua chưa đủ đặc, để ráo trong rây lót khăn bếp 1–2 giờ (sữa chua Hy Lạp vốn đã thích hợp).

2. Gọt dưa chuột, cắt hạt lựu thật nhỏ hoặc bào thô, nêm nhẹ muối, để 10 phút rồi vắt kỹ nước.

3. Giã tỏi với một nhúm muối thành nhuyễn, băm thì là, rang khô óc chó và băm thô.

4. Khuấy sữa chua trong tô cho mịn, trộn dưa chuột, tỏi và phần lớn thì là vào; nêm muối.

5. Cho vào bát, rưới dầu ô liu, rắc óc chó và thì là còn lại.

6. Để trong tủ lạnh 30 phút, dọn lạnh với thịt nướng hoặc bánh mì tươi.

Mẹo: Snezhanka (“Bạch Tuyết”) về cơ bản là phiên bản tarator đặc, múc ăn được, món salad yêu thích của mùa hè Bulgaria. Độ đặc là bí quyết: vắt dưa chuột càng kỹ thì salad càng giữ được độ mịn đặc.