Bułgarska sałatka z ogórków na jogurcie „Śnieżka” (Snezhanka)

1. Jeśli jogurt nie jest dość gęsty, odsącz go na 1–2 godziny na sicie wyłożonym ściereczką kuchenną (jogurt grecki od razu jest dobry).

2. Ogórki obierz, pokrój w bardzo drobną kostkę lub zetrzyj na grubo, lekko posól, odstaw na 10 minut, a potem dokładnie odciśnij sok.

3. Czosnek rozgnieć ze szczyptą soli na pastę, koperek posiekaj drobno, a orzechy włoskie upraż na sucho i posiekaj grubo.

4. W misce wymieszaj jogurt na gładko, a potem wmieszaj ogórki, czosnek i większość koperku; dopraw solą.

5. Nałóż z górką do miski, polej oliwą i posyp orzechami i resztą koperku.

6. Odstaw na 30 minut do lodówki i podawaj na zimno, obok mięs z grilla lub świeżego chleba.

Wskazówka: Snieżanka („Śnieżka”) to w zasadzie gęsta, nakładana łyżką wersja taratoru, ulubiona sałatka bułgarskiego lata. Sekretem jest gęstość: im lepiej odciśniesz ogórki, tym bardziej kremowa zostanie.