Bolgár „Hófehérke” joghurtos uborkasaláta (Snezhanka)

1. Ha a joghurt nem elég sűrű, egy konyharuhával bélelt szűrőben 1–2 órára lecsepegtetjük (a görög joghurt eleve jó így is).

2. Az uborkát meghámozzuk, nagyon apró kockákra vágjuk vagy durvára reszeljük, enyhén megsózzuk, 10 percig állni hagyjuk, majd a levét alaposan kinyomkodjuk.

3. A fokhagymát egy csipet sóval pépesre zúzzuk, a kaprot finomra vágjuk, a diót szárazon megpirítjuk és durvára aprítjuk.

4. Egy tálban a joghurtot simára keverjük, majd belekeverjük az uborkát, a fokhagymát és a kapor nagy részét; sóval ízesítjük.

5. Tálba halmozzuk, meglocsoljuk az olívaolajjal, és megszórjuk a dióval és a maradék kaporral.

6. Hűtőben 30 percig pihentetjük, és hidegen, grillhúsok vagy friss kenyér mellé tálaljuk.

Tipp: A snezhanka („Hófehérke”) lényegében a tarator sűrű, kanalazható változata, a bolgár nyár kedvenc salátája. A sűrűség a titok: minél jobban kinyomod az uborkát, annál krémesebb marad.