Болгарський йогуртовий салат з огірками «Білосніжка» (Snezhanka)

1. Якщо йогурт недостатньо густий, відціди його на 1–2 години в ситі, застеленому кухонним рушником (грецький йогурт і так підходить).

2. Огірки очисти, наріж дуже дрібними кубиками або натри на крупній тертці, злегка посоли, дай постояти 10 хвилин, потім ретельно віджми сік.

3. Часник розітри з дрібкою солі на пасту, кріп дрібно поріж, волоські горіхи підсмаж на сухій сковороді й грубо порубай.

4. У мисці розмішай йогурт до однорідності, потім вмішай огірки, часник і більшу частину кропу; приправ сіллю.

5. Виклади гіркою в миску, полий оливковою олією й посип горіхами й рештою кропу.

6. Дай відпочити в холодильнику 30 хвилин і подавай холодним до м’яса з гриля або свіжого хліба.

Порада: Снежанка («Білосніжка») – по суті густий варіант таратора, який їдять ложкою, улюблений салат болгарського літа. Секрет – у густоті: що краще віджмеш огірки, то кремовішим він лишиться.