Thịt heo nướng cơm và rau củ kiểu Serbia (Đuveč)

1. Cắt thịt nạc vai cổ heo thành khối 3 cm, nêm muối, áp chảo quanh các mặt với một nửa lượng dầu trong chảo lớn; chuyển sang khay sâu hoặc nồi đất.

2. Xào hành tây cắt nửa khoanh trong cùng chảo với dầu còn lại, thêm ớt ngọt cắt sợi, bí ngòi cắt khoanh và đậu que cắt đoạn, đảo 8–10 phút.

3. Trộn tỏi giã, bột ớt paprika và gạo đã vo vào, đảo chung 1–2 phút, nêm muối và tiêu rồi đổ lên thịt.

4. Cắt một nửa số cà chua thành hạt lựu, trộn vào gạo rau củ, cắt phần còn lại thành khoanh xếp lên mặt; rót khoảng 500 ml nước nóng xuống dưới.

5. Đậy nắp, nướng trong lò đã làm nóng ở 180 °C trong 50 phút, sau đó mở nắp nướng thêm 15–20 phút đến khi gạo hút nước và mặt trên vàng.

6. Rắc ngò tây tươi, dọn với sữa chua hoặc đồ muối chua.

Mẹo: Tên đuveč bắt nguồn từ güveç tiếng Thổ Nhĩ Kỳ, nghĩa là nồi đất; mùa hè có bao nhiêu rau trong vườn thì cho bấy nhiêu loại – cà tím và đậu bắp cũng hợp. Không thịt cũng là món một nồi rất ngon cho ngày kiêng ăn.