หมูอบข้าวและผักเซอร์เบีย (Đuveč)

1. หั่นสันคอหมูเป็นเต๋า 3 cm ใส่เกลือ ทอดรอบด้านในกระทะใหญ่กับน้ำมันครึ่งหนึ่งให้เป็นสีน้ำตาล ตักใส่ถาดลึกหรือหม้อดิน

2. ผัดหัวหอมหั่นครึ่งแว่นในน้ำมันที่เหลือในกระทะเดิม ใส่พริกหวานเส้น ซูกินีแว่น และถั่วแขกหั่นชิ้น ผัด 8–10 นาที

3. ใส่กระเทียมบด ผงปาปริกา และข้าวสารล้างแล้ว ผัดรวม 1–2 นาที ปรุงเกลือพริกไทย เทบนเนื้อ

4. หั่นมะเขือเทศครึ่งหนึ่งเป็นเต๋า ผสมในข้าวและผัก หั่นอีกครึ่งเป็นแว่นวางด้านบน เติมน้ำร้อนประมาณ 500 ml

5. ปิดฝาอบในเตาที่อุ่นไว้ 180 °C นาน 50 นาที เปิดฝาอบอีก 15–20 นาทีจนข้าวดูดน้ำและด้านบนเป็นสีน้ำตาล

6. โรยพาร์สลีย์สด เสิร์ฟกับโยเกิร์ตหรือผักดอง

เคล็ดลับ: ชื่อจูเวชมาจากคำตุรกี ‘güveç’ หมายถึงหม้อดิน ฤดูร้อนใส่ผักทุกอย่างที่สวนมี มะเขือม่วงและกระเจี๊ยบเขียวก็เข้ากันดี แบบไม่มีเนื้อก็เป็นอาหารจานเดียวช่วงถือศีลอดที่ดี