1. Taglia la coppa di maiale a cubi di 3 cm, salali e rosolali su tutti i lati in metà dell'olio in una padella grande; trasferiscili in una teglia fonda o in un tegame di coccio.
2. Nella stessa padella fai appassire le cipolle a mezzelune nell'olio rimasto, poi aggiungi i peperoni a listarelle, la zucchina a rondelle e i fagiolini tagliati e rosola per 8-10 minuti.
3. Incorpora l'aglio schiacciato, la paprika e il riso lavato, rosola insieme 1-2 minuti, poi aggiusta di sale e pepe e versa sulla carne.
4. Taglia a dadini metà dei pomodori e mescolali al riso e alle verdure; affetta l'altra metà e disponila sopra. Versa circa 500 ml di acqua calda.
5. Copri e cuoci in forno preriscaldato a 180 °C per 50 minuti, poi scoperto per altri 15-20 minuti, finché il riso ha assorbito il liquido e la superficie è dorata.
6. Servi cosparso di prezzemolo fresco, con yogurt o sottaceti.
Consiglio: Il nome đuveč deriva dal turco "güveç" (pentola di coccio); d'estate ci va tutto quello che dà l'orto: anche melanzane e okra stanno benissimo. Senza carne è un ottimo piatto unico di magro.
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