Сръбско свинско рагу със зеленчуци и ориз на фурна (Джувеч)

1. Нарежете свинския врат на кубчета по 3 cm, посолете и запържете от всички страни в голям тиган с половината олио; прехвърлете в дълбока тава или глинен съд.

2. В същия тиган с останалото олио задушете лука на полукръгчета, добавете чушките на ивици, тиквичката на кръгчета и нарязания зелен фасул и запържете за 8–10 минути.

3. Добавете счукания чесън, червения пипер и измития ориз, запържете заедно за 1–2 минути, посолете, подправете с черен пипер и изсипете върху месото.

4. Нарежете половината домати на кубчета и смесете със зеленчуците и ориза, а останалите нарежете на кръгчета и подредете отгоре; налейте около 500 ml гореща вода.

5. Печете под капак в предварително загрята фурна на 180 °C за 50 минути, после без капак още 15–20 минути, докато оризът поеме течността, а повърхността се зачерви.

6. Поръсете с пресен магданоз и поднесете с кисело мляко или туршия.

Съвет: Името джувеч идва от турската дума „гювеч“ (глинен съд); през лятото слагаме толкова зеленчуци, колкото ражда градината – подхождат и патладжан и бамя. Без месо също е чудесно постно ястие.