1. Den Schweinenacken in 3 cm große Würfel schneiden, salzen und in einer großen Pfanne in der Hälfte des Öls rundum anbraten; in einen tiefen Bräter oder Tontopf geben.
2. In derselben Pfanne die in Halbringe geschnittenen Zwiebeln im restlichen Öl andünsten, dann Paprikastreifen, Zucchinischeiben und geschnittene grüne Bohnen zufügen und 8-10 Minuten braten.
3. Zerdrückten Knoblauch, Paprikapulver und gewaschenen Reis einrühren, 1-2 Minuten mitbraten, salzen, pfeffern und über das Fleisch geben.
4. Die Hälfte der Tomaten würfeln und unter Reis und Gemüse mischen, die andere Hälfte in Scheiben schneiden und obenauf legen. Etwa 500 ml heißes Wasser angießen.
5. Zugedeckt im auf 180 °C vorgeheizten Ofen 50 Minuten garen, dann offen weitere 15-20 Minuten, bis der Reis die Flüssigkeit aufgenommen hat und die Oberfläche gebräunt ist.
6. Mit frischer Petersilie bestreut, mit Joghurt oder Eingelegtem servieren.
Tipp: Der Name Đuveč kommt vom türkischen „güveç“ (Tontopf); im Sommer kommt hinein, was der Garten hergibt – auch Aubergine und Okra passen. Ohne Fleisch ist er ein hervorragendes Fastengericht.
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