Serbu cepeškrāsnī gatavots cūkgaļas ragū ar dārzeņiem un rīsiem (Đuveč)

1. Cūkas kakla karbonādi sagrieziet 3 cm kubos, sāliet un lielā pannā pusē eļļas apbrūniniet no visām pusēm; pārlieciet dziļā plātī vai māla traukā.

2. Tajā pašā pannā atlikušajā eļļā sautējiet pusgredzenos sagrieztus sīpolus, pievienojiet strēmelēs sagrieztu papriku, ripās sagrieztu kabaci un sagrieztas zaļās pupiņas un cepiet 8–10 minūtes.

3. Iemaisiet saspiestus ķiplokus, malto papriku un noskalotus rīsus, kopā cepiet 1–2 minūtes, pievienojiet sāli un piparus un lieciet uz gaļas.

4. Pusi tomātu sagrieziet kubiņos un iemaisiet dārzeņos ar rīsiem, otru pusi sagrieziet ripās un lieciet virsū; pielejiet apmēram 500 ml karsta ūdens.

5. Zem vāka līdz 180 °C uzkarsētā cepeškrāsnī cepiet 50 minūtes, tad bez vāka vēl 15–20 minūtes, līdz rīsi uzsūkuši šķidrumu un virsa apbrūnējusi.

6. Pasniedziet apkaisītu ar svaigiem pētersīļiem, ar jogurtu vai marinējumiem.

Padoms: Đuveč nosaukums cēlies no turku “güveç” (māla trauks); vasarā pievieno tik daudz dārzeņu, cik izaug dārzā — der arī baklažāni un okra. Arī bez gaļas ir lielisks gavēņa ēdiens.