Bánh luộc nhân thịt xốt sữa chua tỏi kiểu Bosnia (Klepe)

1. Nhào bột mì với trứng, một nhúm muối và khoảng 180 ml nước ấm thành bột mịn mềm, đậy lại và để nghỉ 30 phút.

2. Làm nhân: trộn thịt bò băm với hành tây băm thật nhỏ hoặc bào, muối, tiêu và 2–3 thìa canh nước để giữ mọng.

3. Cán bột mỏng khoảng 1–2 mm, cắt ô vuông 5 cm; cho một thìa cà phê nhân vào giữa mỗi ô, gấp thành tam giác và ép kín mép cẩn thận.

4. Luộc klepe trong nhiều nước muối sôi mạnh; sau khi nổi lên, luộc thêm 5–6 phút rồi để ráo.

5. Trong lúc đó khuấy sữa chua với tỏi giã và một nhúm muối cho mịn; đun bơ nổi bọt trong chảo nhỏ, nhấc khỏi bếp rồi trộn bột ớt paprika vào.

6. Cho klepe ra đĩa, rưới nhiều sữa chua tỏi, sau đó rưới bơ paprika lên trên.

Mẹo: Klepe là họ hàng Bosnia của mantı Thổ Nhĩ Kỳ; các gia đình thường làm mẻ lớn, cấp đông bánh chưa luộc. Dùng thịt cừu non băm càng đúng truyền thống, có thể rắc chút bạc hà khô lên sữa chua.