1. Knåda mjölet med ägget, en nypa salt och cirka 180 ml ljummet vatten till en slät, mjuk deg och låt vila övertäckt i 30 minuter.
2. Blanda nötfärsen med mycket finhackad (eller riven) lök, salt, peppar och 2–3 matskedar vatten till fyllningen så att den förblir saftig.
3. Kavla ut degen tunt till cirka 1–2 mm och skär i 5 cm stora fyrkanter. Lägg en kaffesked fyllning i mitten av varje, vik till en triangel och tryck ihop kanterna noggrant.
4. Koka klepen i rikligt med saltat, kraftigt kokande vatten. Koka i ytterligare 5–6 minuter efter att de flutit upp och häll sedan av.
5. Rör under tiden yoghurten slät med pressad vitlök och en nypa salt. Låt smöret skumma i en liten stekpanna, ta av från värmen och rör ner paprikapulvret.
6. Lägg klepen på tallrikar, ringla över rikligt med vitlöksyoghurt och häll paprikasmöret ovanpå.
Tips: Klepe är den turkiska mantıns bosniska släkting. Familjer gör ofta en stor sats och fryser de råa bitarna. Ännu mer autentisk med lammfärs, och du kan även strö lite torkad mynta över yoghurten.
Din plan finns kvar i den här webbläsaren i högst 24 timmar. Registrera dig eller logga in: efter granskning kan du spara den i kalendern, behålla dina recept och använda inköpslistan även senare.
Kakor som är nödvändiga för webbplatsens grundläggande funktioner. Utan dem fungerar webbplatsen inte korrekt och de kan inte stängas av.
Med ditt samtycke samlar vi in användnings- och enhetsuppgifter med Google Analytics för att förbättra webbplatsen. Uppgifterna kan även innehålla onlineidentifierare. Du kan när som helst återkalla ditt samtycke här.