Босанске клепе са преливом од јогурта и белог лука (Klepe)

1. Брашно са јајетом, прстохватом соли и око 180 ml млаке воде умесите у глатко, меко тесто, покријте и оставите 30 минута.

2. За надев млевену говедину помешајте са веома ситно сецканим (или ренданим) црним луком, сољу, бибером и 2–3 супене кашике воде да остане сочна.

3. Тесто развуците танко, на око 1–2 mm, и исеците на квадрате од 5 cm; у средину сваког ставите кашичицу надева, преклопите квадрат у троугао и пажљиво притисните ивице.

4. Клепе кувајте у обиљу посољене воде која јако ври; када испливају, кувајте још 5–6 минута, па процедите.

5. За то време јогурт глатко измешајте са згњеченим белим луком и прстохватом соли; маслац у малом тигању загрејте да запени, склоните са ватре и умешајте млевену црвену паприку.

6. Клепе распоредите у тањире, обилно прелијте јогуртом са белим луком, па преко сипајте маслац са паприком.

Савет: Клепе су босански сродник турских мантија; породице често припремају већу количину и сирове комаде замрзавају. Са млевеном јагњетином још су аутентичније, а преко јогурта можете посути и мало сушене нане.