Босненски пелмени с месо и сос от кисело мляко и чесън (Клепе)

1. Омесете брашното с яйцето, щипка сол и около 180 ml хладка вода до гладко, меко тесто и го оставете покрито да почине за 30 минути.

2. За плънката смесете говеждата кайма с много ситно нарязания (или настърган) лук, сол, черен пипер и 2–3 супени лъжици вода, за да остане сочна.

3. Разточете тестото тънко, до около 1–2 mm, и го нарежете на квадрати със страна 5 cm; в средата на всеки сложете по една кафена лъжичка плънка, сгънете квадрата на триъгълник и внимателно притиснете краищата.

4. Сварете клепето в обилно количество вряща подсолена вода; след като изплува, варете още 5–6 минути, после отцедете.

5. Междувременно разбъркайте киселото мляко със счукания чесън и щипка сол до гладка смес; загрейте маслото в малък тиган, докато се разпени, дръпнете от огъня и разбъркайте с червения пипер.

6. Разпределете клепето в чинии, полейте обилно с чесновото кисело мляко, а отгоре — с маслото с червен пипер.

Съвет: Клепето е босненският родственик на турската мантъ; семействата често приготвят голямо количество и замразяват суровите парченца. С агнешка кайма вкусът е още по-автентичен, а върху киселото мляко можете да поръсите и малко сушена мента.