波斯尼亚肉馅小饺配蒜香酸奶（Klepe）

1. 将面粉与鸡蛋、一小撮盐和约 180 毫升温水揉成光滑柔软的面团，盖好静置 30 分钟。

2. 制作馅料：将小牛肉末与切成细末（或擦碎）的洋葱、盐、胡椒和 2–3 汤匙水混合，使其多汁。

3. 将面团擀得很薄，1–2 毫米厚，切成 5 厘米的方块；在每块中央放一茶匙馅料，对折成三角形，捏紧边缘。

4. 将小饺放入大量加了盐的沸水中煮；浮到水面后再煮 5–6 分钟，捞出沥干。

5. 同时将酸奶与蒜泥和一小撮盐搅拌至顺滑；在小平底锅中将黄油加热至起泡，离火后拌入红椒粉。

6. 将小饺分到盘中，大量淋上蒜香酸奶，再浇上红椒黄油。

小贴士：klepe 是土耳其小饺（mantı）的波斯尼亚亲戚；家里常常一次做很多，把生饺子冷冻起来。如果用羊肉末来做，会更地道，还可以在酸奶上撒少许干薄荷。